Bodyplus international CEO DAVID HALTON

2016.07.29

Part1:
タンパク質への加熱の影響?
タンパク質を加熱すると変性(組織が変化)することがある。例えば卵白は白くなり、肉、魚、ホエイは固くなる。質感は変わっても、アミノ酸やタンパク質の内容はほとんど変わらない。