Bodyplus international CEO DAVID HALTON

2016.07.29

タンパク質への加熱の影響?Part2:

ホエイを加熱したり料理したりすると約70℃で変性するが、カゼインは140℃でも20分程安定している。
この2つを合わせるとホエイも熱に安定するが、免疫をサポートするタンパク質分画が失われることがある。パウダーが一番良いのはそのためだ。